Superfoods to the Rescue

By: Reader's Digest

Luscious strawberries dipped in rich, dark chocolate. Grilled salmon. Mashed sweet potatoes dusted with cinnamon. Spinach salad tossed with cranberries and walnuts.
A gourmet's delight? Definitely. A huge dose of heart health--from good fats and fiber to powerful antioxidants and essential vitamins and minerals? Without a doubt.

Superfoods such as the five described below work better than supplements to slash your risk of heart disease. Not only do they entertain your taste buds like a four-star chef, they also battle all six deadly heart attackers at the same time. Specifically, these amazing foods can:

* Reduce your risk of artery-clogging atherosclerosis
* Whittle away at cholesterol
* Lower your blood pressure
* Cool inflammation
* Neutralize damaging free radicals
* Reduce your chances of developing metabolic syndrome by keeping blood sugar lower and steadier
* When eaten in healthy portions, help you lose weight

You don't have to go to the health food store to find them; just wheel your cart through the supermarket. (Hint: Most are in the perimeter aisles, including the produce, meat, and dairy departments.) More good news: We've pulled together the quickest, tastiest ways to cook and serve these healing foods, from tried-and-true favorites to fresh, new ideas. Healthy eating doesn't have to take extra time out of your busy day--reaching for an ounce of dark chocolate or a fistful of walnuts is as quick as grabbing a bag of chips. And the taste? Out of this world.

1. Almonds
Super nutrients. Monounsaturated fat, magnesium, calcium, potassium, fiber.
Serving size. 1 ounce (about 24 almonds); 160 calories.
Benefits. A single serving of these crunchy, protein-packed nuggets provides a whopping 9 grams of monounsaturated fat to help slash LDLs ("bad" cholesterol) and boost HDLs ("good" cholesterol). Simply choosing almonds instead of a doughnut, chips, or pretzels for two snacks a day could cut LDLs nearly by 10 percent. Almonds also pack 6 percent of your daily calcium quota and 20 percent of the magnesium you need--two minerals proven to help lower blood pressure. Bonus: You get 35 percent of the Daily Value (DV) for vitamin E, an artery-protecting antioxidant, as well as 3 grams of fiber. Just be sure to stop with one handful at snack time--advice that holds true for all nuts because they're calorie-dense.

Good ideas:

* One serving of almonds fits neatly into an empty Altoids mints tin. Fill the tin each morning and slip it into your purse or briefcase.
* Toss some almonds into salads, stir-fries, fruit salad, or hot or cold cereal.
* Keep slivered and sliced almonds on hand (store them in the freezer for freshness) to add to vegetable dishes, muffins, and cookies.

Try our Almond Lemon Chicken recipe.


2. Apples
Super nutrients. Antioxidants, fiber.
Serving size. 1 medium; 80 calories.
Benefits. Red Delicious, Granny Smith, and Gala apples earned spots on the USDA's top-20 list of antioxidant-rich foods thanks to hefty quantities of the flavonoid quercetin (flavonoids are natural chemicals in plants that, when in your bloodstream, remove free radical molecules, fight inflammation, and impede cancer). Bonus: Apples are a rich source of pectin, a soluble fiber. In a recent study at the University of California, Davis, people who ate two apples a day had fewer oxidized, artery-attacking LDLs than non-apple eaters.

Good ideas:

* Chop an apple and add to hot cereal.
* For a portable snack, cut up an apple and place the slices in a zipper-lock plastic bag with 2 teaspoons of cinnamon. Carry it with you in an insulated lunch bag (with a freezer pack) to eat at lunch or as a snack. It tastes like apple pie, without the crust or the sugar.
* For a quick baked apple, core an apple, pack the center with raisins and walnuts, and dust with cinnamon. Place it in a bowl with 1/4 cup of orange juice, apple juice, or water and microwave on high for 5 minutes, or until done.

Go to our Apple Recipe Collection.


3. Carrots

Super nutrients. One of nature's top sources of beta-carotene, an artery-protecting antioxidant.
Serving size. 1 medium; 32 calories.
Benefits. Carrots are color therapy for your cardiovascular system. These veggies' brilliant orange hue is a sign of super-high levels of beta-carotene, an antioxidant that guards against artery-clogging oxidized LDL cholesterol. Only foods like carrots offer this protection--recent studies suggest that antioxidant pills don't help your heart. Cooked carrots have twice the antioxidant power of raw carrots because heat breaks down tough cell walls so that your body can use what's inside. Carrots also provide blood pressure-lowering potassium and magnesium, plus the homocysteine-lowering combination of folate; vitamin B6; and the antioxidants alpha-carotene, lutein, and zeaxanthin.

Good ideas:

* Set out a bowl of baby carrots when you're cooking as a healthy snack that won't fill you up with unwanted calories or wreck your appetite.
* Buy sliced and shredded carrots in the produce department; add them to soups, salads, and casseroles.
* Instead of chips, serve presliced carrots with dip.
* Add finely grated carrots to muffins, tuna or salmon salad, and casseroles.
* Microwave baby carrots and stir in a dollop of honey for a sweet side dish.
* Roast carrots in the oven with olive oil.

Find recipes for Carrots.


4. Milk
Super nutrients. Great source of blood pressure-lowering calcium, magnesium, and potassium.
Serving size. 8 ounces 1% milk;110 calories.
Benefits. Your heart--and your waistline--love it when you have a milk mustache. (So, of course, do your bones!) A growing stack of research proves that calcium and other minerals in milk help lower blood pressure by keeping arteries flexible and helping your kidneys flush pressure-boosting sodium out of your body. A glass of cold moo juice at lunch or a generous splash on your morning cereal could cut your risk of insulin resistance--a potent heart disease risk factor--by 71 percent
and help you lose weight. How? Mayo Clinic researchers suspect that calcium "down-regulates" fat absorption by fat cells and "up-regulates" fat burning.

Good ideas:

* A favorite cocoa recipe: Mix 1 cup of fat-free or low-fat milk, two packets of sugar substitute, and cocoa in a small saucepan or microwaveable cup and heat for about 1 minute.
* Cook hot cereal and low-sodium instant or canned soups with milk instead of water.
* Make milk your drive-through thirst quencher. Most fast-food restaurants offer the low-fat variety in cartons or single-serve bottles.
* Order a latte with fat-free milk instead of black or with cream at your favorite coffee shop.
* Make sugar-free instant pudding with low-fat or fat-free milk and serve it with berries.
* Use fat-free evaporated milk in place of regular milk in baked goods, soups, and sauces. A cup contains 742 milligrams of calcium--more than double the amount in low-fat milk.
* Whip partially frozen fat-free evaporated milk for a high-calcium dessert topping that has one-tenth the calories of regular whipped cream.
* Puree fat-free or low-fat cottage cheese and fat-free evaporated milk with some lemon juice and rosemary for a light pasta sauce.

Try our Mom's Warm Milk recipe.


5. Kidney Beans
Super nutrients. Soluble fiber, folate, potassium, magnesium.
Serving size. 1/2 cup; 112 calories.
Benefits. Eating beans four times a week--in baked beans, bean dip, chili, or a salad sprinkled with chickpeas or black beans--could cut your risk of coronary heart disease by 20 to 30 percent. Make some of them kidney beans; they're rich in LDL-lowering soluble fiber (2 grams in a 1/2-cup serving) and homocysteine-controlling folate, as well as blood pressure-easing potassium and magnesium.

Bonus: Thanks to healthy doses of fiber and protein, beans give you steady energy, not a sudden rise (and fall) of blood sugar that ups your risk of metabolic syndrome and weight gain.

Good ideas:

* Rinse canned kidney beans before using to remove sodium. Toss them into chili, casseroles, and soups.
* For a quick tamale pie, serve warm kidney beans over a piece of cornbread and top with grated cheese.
* Make a better three-bean salad: Combine kidney, black, and white beans, then mix in chopped tomatoes and scallions. Dress with olive oil, lemon juice, and black pepper.
* In a food processor or blender, combine cooked kidney beans with garlic, cumin, and chili peppers for a delicious spread that can be used as a dip for crudités or a sandwich filling.

當歸 黃耆 參鬚不能亂吃 慢性病 感冒了 進補更傷身

慢性病患在冬天時特別容易覺得不舒服，因為天氣冷、新陳代謝較差，人體調節能力變得較不好，若沒有按時用藥或遵守醫師處方劑量使用，都容易病發。黃中瑀醫師提醒，很多人都以為慢性病要特別進補，但進補藥材屬性都很燥，吃了以後血管擴張、血流加大，血壓就容易上升，萬一又自行多吃了降血壓藥，會造成身體無法適應，隨時都有「爆血管」的可能。

有高血壓等慢性病
心血管病如高血脂、高血壓、糖尿病等患者，冬天進補前最好先向中醫師詢問，不要自行抓藥，以免吃出問題。黃中瑀醫師說，有很多慢性病患在未經中醫師處方下自行買藥吃，結果原本就有頭暈、血壓不穩的問題，不僅沒有改善，反而變得更嚴重，這都是因為許多進補藥材會讓血壓升高的作用所導致。

不知道已經感冒了
普通感冒的症狀表現有很多種，黃中瑀醫師表示，今年11月以來的普通感冒症狀多半是胃口不好、沒精神、頭昏、輕微咳嗽，但這些人都不知道自己感冒了，只當成「太累、壓力太大」忽視，自行買藥膳進補。結果體內原本就已發炎的狀況更嚴重，吃完補品隔天就出現喉嚨乾痛、沒聲音、頭更痛等症狀。

當歸吃多恐易腹瀉
當歸是冬天進補最常用的藥材之一，能活血、促進新陳代謝，但懷孕、生理期都不能喝，而且當歸吃多，對成分過敏的人會腹瀉。黃中瑀醫師認為，當歸揮發性好，配雞肉煮湯，以一家4口來說，1鍋雞湯放1片就夠，不需天天吃、餐餐吃，1周吃1到2次即可。

黃耆茶不能晚上喝
黃耆能補氣、調整免疫，體內的氣調順了，身體會較不容易感冒，也有人會泡黃耆枸杞茶喝。不過黃耆茶晚上喝容易長痘、上火、睡不好。所以白天喝會比晚上睡前喝好，或者黃耆和參鬚搭配使用降燥，2藥材的比例和用量應先向醫師諮詢。

參鬚偏涼 體弱勿用
參鬚是另一個進補常用藥材，但與人參不同的地方在於，人參比較燥；參鬚偏涼，體質虛、生理期勿食用，否則易出現經期亂、經血變少、行經期變短等影響。而腸胃弱者喝參鬚煮的任何茶飲、湯較容易拉肚子。體質虛和生理期者可在中醫師處方下，適量使用人參茶。

便秘者不碰四神湯
四神湯也是冬天補養脾胃、去體內濕氣的平價藥膳，但便秘的人不能吃太多，因為當中的材料如蓮子、芡實等都有收澀作用，所以不適合排便不順的人。尤其是便秘引發痔瘡的患者，若再喝下加了酒的四神湯，很容易造成痔瘡出血，過去因此而進急診室的案例也不少。

醫師說: 多數不知已感冒
萬芳醫院 傳統醫學科 主任 黃中瑀
感冒時不能碰補品，因為補品屬性多半燥熱，會讓體內發炎情況更嚴重，而最近感冒的人特別多，幾乎都以腸胃症狀為主，像是拉肚子、腹脹不適等，和從前的流鼻水、鼻塞不同，很多人都不知道自己感冒了，誤以為是太累，便想好好進補一番，結果愈補愈糟。

讓心情愉快 吃榖片比巧克力好

吃甜食可讓低落的心情變愉快，馬偕醫院營養師趙強表示，吃純碳水化合物等澱粉類食品，如榖片、白吐司、口糧餅乾等，更能快速有效使心情變好。這些純碳水化合物食物，可讓體內血糖升高，胰島素分泌增加；而在這些食物中的色胺酸會從血液中進入大腦，合成血清素，血清素就是可讓心情變愉快的元素。巧克力等甜食另含油脂和蛋白質等成分，非純的碳水化合物，且巧克力是單醣類食物，消化時間快，無法讓升高的血糖穩定維持，所以要讓心情變好，吃榖片會比巧克力好。



吃巧克力讓心情愉悅的時間短，而且效應過後心情會更糟。
勿吃零食類甜食
純碳水化合物由多個葡萄糖的鏈結組成，人體需要分泌較多酵素才能分解吸收，因此消化時間增加，可維持較長的飽足感，血糖和胰島素的分泌相對也能維持在穩定的狀態，能保持情緒的穩定。
以巧克力來說，雖然剛吃下去時和純碳水化合物食物一樣，可提升血糖、刺激胰島素分泌，讓心情變好，但因成分較簡單，消化快，提升的血糖也會很快降低，胰島素效應時間也會縮短，此時血糖和胰島素會持續下降到低點，飢餓感會更明顯，情緒可能更糟。至於水果中，只有香蕉含有較多色胺酸，加上果膠含量高，可延緩食物從胃到小腸的時間，增加飽足感，較能讓心情變好，其他水果因果糖的胰島素效應不佳，無法提升低落情緒。

餐前1小時先吃
趙強營養師提醒，選在對的時間吃純的碳水化合物，不只能有好心情，也能提高工作效率，可在餐前1小時吃約1個平碗份量的榖片，增加血糖和胰島素分泌，消除飢餓感，心情愉快做事效率也會變好。餐前吃榖片等食物，使得用餐時不會因很餓而可能吃過多，對想控制體重的人來說，是可以有效幫助控制體重的方式，但是記得在用餐時，要把1小時前吃的碳水化合物的熱量扣除，才不至於吸收2倍熱量。

冬令進補知多少？—正確的藥膳食補法

養生藥膳
冬令進補知多少？—正確的藥膳食補法

冬令進補的由來

12月22日是冬至，相信很多人在這一天都不會免俗地吃上一碗湯圓，喝些食補藥膳。事實上，深植於國人觀念的「冬令進補」，是傳承自過去的農業社會，在冬季農忙完之後，才能在此時有停歇休養的機會，順便進補調理身體，為入冬的嚴寒做好健康準備。



關於進補須知……

正確的進補觀念

所謂「進補」，就是運用一些有補氣、補身功效的中草藥，加上具有補益作用的食物來燉煮，食用之後可調理人體的虛弱體質，增加抵禦疾病的能力，這就是進補的定義。

因此，進補並不限制只在冬天才可以，只要配合時令，選擇合宜體質的藥材與食材，能使人體的正氣充足、血液暢通，任何季節都可進補。

進補因人、因病而異

通常需要進補調理的對象，大多是慢性病或急性病的恢復期之病人。在西醫檢查治療，並結束療程之後，疾病得到痊癒或控制，此時身體仍是相當虛弱的，就需要以進補來調理。而進補的藥材及食材，就要依照該病人的體質來選了。

很多小孩因抵抗力差，很容易感冒、胃口不好，就要選擇能調理腸胃跟免疫系統的進補藥膳；若是易手腳冰冷、月經不規則的婦女，就要選擇能調理婦科功能的藥膳；至於年紀大的老人，因為身體器官較衰弱，則要選擇溫和補元氣的進補藥膳。

進補的禁忌

雖 然藥膳食補屬於溫和的進補方式，然而，並非所有人在任何時間都適合進補喔！像正在感冒、發燒、嚴重咳嗽的人，如果進補會使病情更嚴重；另外，若是腸胃消化 不良、胃脹氣、腸胃發炎的人，必須先將腸胃疾病治療好，才能進補；最後，有些特別容易火氣大、口乾舌燥的人，也不適宜進補。



享受藥膳食補時……

現在坊間最大眾化的進補食品，包括薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐；而家庭最常燉煮的，就是四物湯與十全大補湯。不過，這些藥膳如果吃太多，有可能會攝取過多的肉類、油脂，而且缺乏纖維質。營養師建議，在吃這些藥膳食補時，須注意下列幾個重點。

1.搭配或加入青菜

為了避免吃進過量肉類，可以在這些食補的湯中加入青菜，例如高麗菜、茼蒿、菠菜等，都是很好的選擇。如果不適合在湯中加入青菜，也可另外川燙搭配食用。青菜可補充纖維質及維生素，也會有飽足感，避免吃入過量的肉類。

2.湯汁先去油再喝

藥膳湯汁由於加入大量的雞肉或排骨燉煮，因此油脂含量很高，吃的時候可將上層油脂撇清再喝，或是煮好後將湯盛起冷藏，去油加熱後再喝。如此既可吃到補藥，又可避免吃進過多油質。

3.須限制吃藥膳者

像尿酸、血脂肪、血糖有異常的人，在吃進補食品時更要注意，一般肉湯中含普林量高，不適宜尿酸高者食用，而血脂肪、血糖過高者，更不宜食用此種高油食品。如果嘴饞想喝補湯，建議最好先徹底去油，然後加一些熱開水沖淡濃度再喝，並以一碗為限。



吃補的注意事項……

1. 進補應當適時適所，不能因為對身體有幫助，就無限制地吃。

2. 利用中藥藥膳來進補，最好能經中醫師的診斷，使用適合自己體質的藥材。

3. 吃補時應搭配其他主食與青菜，不能只以藥膳當成一餐正餐。

4. 在進補時，應避免吃生冷食物，以及茶、咖啡、酒等刺激食品；若想食用應和進補時間間隔2小時為宜。

5. 睡前吃東西不但有礙消化，更容易發胖，因此就算吃補，也要在睡前三小時為佳。



「三管齊下」—藥補、食補、運動補

除了根據體質來食用藥膳以外，養成良好的飲食起居習慣，也是增強體力、預防疾病的重要原則。平時不偏食，避免寒涼、油膩燥熱及辛辣的刺激食物，並養成固定的運動習慣，維持充足的睡眠，才能讓身體真正健康起來！

男人常吃豆腐易傷精子

摘要:吃豆腐等大豆製品的男性要當心了。據美國多家媒體近日報導，美國哈佛大學公共衛生學院的一項最新研究再一次明確，如果每天都食用大豆製品，會讓男性的精子數量明顯下降。

　　愛吃豆腐等大豆製品的男性要當心了。據美國多家媒體近日報導，美國哈佛大學公共衛生學院的一項最新研究再一次明確，如果每天都食用大豆製品，會讓男性的精子數量明顯下降。

　　豆腐可能導致腎功能衰退

　 　這項研究由哈佛大學公共衛生學院的喬治·查瓦羅博士完成。從2000年到2006年，研究人員跟蹤調查了99名男性。研究結果令人吃驚：每天都吃大豆製 品的男性，其每毫升精液中只有4100萬個精子，明顯低於少吃大豆製品的男性。據瞭解，每毫升精液中精子數量少於2000萬個就屬於精子濃度過低，容易不 育。此外，這一聯繫在肥胖男性身上體現得更為明顯。

　　查瓦羅認為，大豆製品對男性生殖系統，尤其是精子的生成有不利影響。大豆及其製品中含有豐富的異黃酮類植物雌激素，若攝入過多，自然會影響到男性體內雄性激素的水平，從而導致一系列不良後果。

　　我國也曾有男科專家提出，吃大豆製品過多會影響男性精子數量。近5年來，南京市婦幼保健院男科醫生潘連軍一直在關注這一問題。他還發現，常吃大豆製品的男性，發生勃起功能障礙的幾率是不常吃者的3。46倍。

　 　但據英國《衛報》7月29日報導，代表英國大豆食品加工業的大豆蛋白協會稱，目前還沒有確鑿的證據表明，大豆對人體健康有害，而且日常生活中的大豆食用 量根本不會讓男性出現雌激素增高的危險。潘連軍認為，適量吃大豆製品，是避免男性出現健康隱患的最好方法。所謂「適量」，是指一週吃3次以下，每次100 克左右。

男性多喝牛奶小心前列腺癌

摘要:美 國波士頓大學的研究小組對20885位美國男性醫生進行了長達11年的隨訪調查，在此期間，要求他們記錄每天食用的奶製品量，包括脫脂奶、全脂奶和奶酪 等。11年後，有1012例男性患上前列腺癌。經過統計學分析，研究人員發現，與每天從奶製品中攝入150毫克鈣的男性相比，每天攝入600毫克鈣的男性 血漿中1,25-二羥維生素D3(這種物質有抗前列腺癌的作用)濃度顯著降低，其發生前列腺癌的幾率上升了32%。

　　前列腺是男性特有的性腺器官。前列腺如栗子，底朝上，與膀胱相貼，尖朝下，抵泌尿生殖膈，前面 貼恥骨聯合，後面依直腸，所以有前列腺腫大時，可做直腸指診，觸知前列腺的背面。前列腺腺體的中間有尿道穿過，可以這樣說，前列腺扼守著尿道上口，所以， 前列腺有病，排尿首先受影響。前列腺是人體非常少有的、具有內、外雙重分泌功能的性分泌腺。作為外分泌腺，前列腺每天分泌約2毫升前列腺液，是構成精液主 要成分;作為內分泌腺，前列腺分泌的激素稱為「前列腺素」。

　　前列腺癌是男性生殖系最常見的惡性腫瘤，發病隨年齡而增長，其發病率有明 顯的地區差異，歐美地區較高。據報導僅次於肺癌，在男性是癌症死亡的第二位。我國以前發病率較低，但由於人口老齡化，近年來發病率有所增加，同時由於對前 列腺癌的診斷方法的不斷改進，如酸性磷酸酶的放射免疫測定，前列腺液的乳酸脫氫酶的測定，經直腸的超聲顯像，CT檢查以及前列腺穿刺針改進等，使前列腺癌 得以早期診斷，也使前列腺癌的發病率有所增加。

　牛奶營養豐富，對身體有很多益處,是生活中不可少的飲品之一。但一項最新的研究發現，喝牛奶過量，會增加男性患前列腺癌的風險。

　 　美國波士頓大學的研究小組對20885位美國男性醫生進行了長達11年的隨訪調查，在此期間，要求他們記錄每天食用的奶製品量，包括脫脂奶、全脂奶和奶 酪等。11年後，有1012例男性患上前列腺癌。經過統計學分析，研究人員發現，與每天從奶製品中攝入150毫克鈣的男性相比，每天攝入600毫克鈣的男 性血漿中1,25-二羥維生素D3(這種物質有抗前列腺癌的作用)濃度顯著降低，其發生前列腺癌的幾率上升了32%。在排除了年齡、體重、吸菸等影響因素 後發現，與進食奶製品0.5份以下的人相比，每天進食奶製品2.5份以上(每份相當於240毫升牛奶)的男性發生前列腺癌的風險增加34%。

　　研究人員表示，前列腺癌是男性生殖系統常見的惡性腫瘤，近年來發病率持續上升可能與人們的飲食習慣有很大關係。「雖然牛奶絕對是上等的食物，但為了前列腺健康，男性最好還是別把它當水喝。」

5種防癌生活方式

現代醫學研究表明，癌症的發生與遺傳因素、環境因素和個人生活因素相關。前兩者我們個人不能左右，但後者是我們每一個人都可以牢牢把握的。專家指出，每個人都具有完整的免疫系統和強大的自我調控、自我修復功能，只要合理維護並充分調動自身的免疫功能，提高機體免疫力，很多癌症就會遠離我們。要想如願以償，最簡便易行，也最有效的方法就是從自己的日常生活入手，建立健康文明的生活方式和良好的心態及人際關係，摒棄一切陋習。通常來講，可概括為以下五個方面：
一、合理膳食 據有關研究顯示，30％-50％的癌症發病要歸咎於飲食不當，尤其是吃黴變食物、過燙食物與熏烤油炸食物等。因此，日常要注意食譜合理，營養均衡、粗細搭配，不偏食挑吃；努力做到「五低三高」：即低鹽、低糖、低脂肪、低膽固醇、低熱量與高蛋白、高維生素、高纖維素；儘量遠離「垃圾食品」(如油炸類、熏烤類、深加工食品及方便食品等)，把住「病從口入」關。一日三餐要有飯有菜，定時定量，細嚼慢嚥，每餐吃七八分飽。平時還應適當多吃些新鮮水果。因各種水果富含抗氧化劑、維生素及其他營養素，對人體非常有益。
二、適量運動 生命在於運動。久坐不動的人易患癌症。德國科學家研究發現，在同一年齡組，堅持體育鍛鍊的人得癌症的幾率僅為缺乏體育鍛鍊者的1／9。專家認為，每天參加 10-15分鐘的體育鍛鍊，就能使體內免疫力增強，其抵禦癌症的能力也增強。但要注意，運動貴在適量——有恆、有序、有度。要多做有氧運動(如散步、慢跑、騎自行車、游泳等)，少做無氧運動(如劇烈運動、暴發運動等)，以保持良好的體質和免疫功能。
三、戒菸限酒 吸菸致癌已被公認，但國內菸民人數並未見明顯減少。研究證實，煙霧中含4000種化合物，有43種為確認致癌物，煙霧中的一氧化碳、氰化氫、甲醛和尼古丁等還會促使心髒病、高血壓等病的發生。吸菸與肺癌關係密切，日本學者歷時數年研究得出一條著名的「三個二十」定律——成人每天吸20支菸，連續吸20年，患肺癌的概率是不吸菸者的20倍。專家指出，被動吸菸對人體危害遠比人們想像的大得多，間接吸入的煙霧是「A級致癌物」。生活在吸菸家庭中的兒童，其成年後患肺癌的機會亦大為提高。除戒菸外還要限酒，特別是乙型肝炎患者和丙型肝炎患者，更要少飲酒，最好戒酒。若是嗜煙又酗酒，則更易促使癌症的發生。
四、心理平衡 大量調查研究證明，心情沮喪是癌症發病的重要誘因。一個人要是長期處於壓抑或不滿的心態，有過於強烈的憂鬱，悲傷、嫉妒、狹隘、易怒、好鬥，恐懼等情緒，或突然遭受婚姻破壞、親人過世、事業失利等巨大心理打擊而不能及時解脫時，都容易誘發癌症。因此，凡事應積極樂觀，對生活充滿熱愛和嚮往，即使遭到挫折和打擊，也要拿得起、放得下，坦然面對，做到不以物喜，不以己悲，這樣能使人體免疫力得到保護和促進，癌症就會遠離。
五、睡眠充足 專家指出，成年人每天要保證6-8小時的高質量睡眠，該睡時不睡稱為「睡眠剝奪」。有關研究顯示，睡眠每被剝奪3小時，體內的淋巴細胞數量會減少20％，從而使免疫力受到人為的損害。我們知道，人生有三分之一時間是在睡眠中度過的，故保持睡眠的質量對提高機體免疫力非常重要。因此，為了健康和減少癌症的發生，人們平時應注意按時入睡，切莫透支睡眠時間。
做好以上幾個方面，養成良好的生活方式，是維護和提高人體免疫力的重要保證，也是確保健康與減少癌症發生的重要手段。

10種飲食好習慣

您在不知不覺中吃進了多少超過身體所支出的熱量？肥胖是習慣所造成的，而飲食的好習慣則能幫助您甩掉肥肉，活得輕鬆。‭ ‬
肥胖與飲食行為有關，舉例來說：美國之所以胖子多，除了速食文化的影響，晚上沒什麼娛樂，常常邊看電視邊吃爆米花或薯條，體重自然會直線上升。其實，不好的飲食習慣，只要下決心改變，就能遠離肥胖。
以下10種飲食好習慣，對於「健康新美女」的重塑計畫，絕對有加分效果。
★好習慣1：先喝湯再吃蔬菜先喝熱湯，或喝清淡的熱茶，再吃其他食物。也就是，正確的進食次序是，熱湯、蔬菜（尤其是葉菜類和瓜類），肉類和飯留在最後。
蔬菜可以生吃，也可以燙熟拌著吃，如果能不加沙拉醬、直接品嘗原味更好。
★好習慣2：小小口慢慢吃注意力放在咀嚼中的食物，專心享受食物吃在嘴裡的美好氛圍。
採用這種「慢而專注」的進食態度，對於減重成效具有加分效果。因為，大口囫圇吞棗，容易讓人愈吃愈快，而且愈吃愈多。
★好習慣3：只在餐桌進食養成只在餐桌進食的習慣。這個好習慣，可以幫你戒掉隨時隨地都想吃東西的「癮頭」。
★好習慣4：只吃自己的菜進餐時，將屬於自己份量的菜餚，放在自己的餐盤裡，這樣可以控制進食量，避免某一樣菜比較好吃或喜歡吃，就拚命夾來吃。
★好習慣5：拒做「廚餘桶。
有些媽媽常撿家人的剩菜吃，讓袖珍小胃成了大胃王，真是十足的「廚餘桶」！這樣日積月累，小蠻腰當然變成水桶腰，得不償失。
拒做「廚餘桶」，有一個訣竅：讓家人把各自要吃的菜餚夾在自己的盤裡，包括你自己喔，這樣可以控制剩菜量，可以提醒自己吃完了盤裡的，絕不再吃。
★好習慣6：選對食物對外食族來說，選擇食物要更謹慎。
選擇肉類：比較聰明的作法是吃帶骨的肉，因為它與一大塊無骨肉排相比，熱量較低，吃起來也因較花功夫，不會讓人一直吃個不停。
選擇蔬菜：以大量蔬菜配上少量瘦肉絲，當然更好。
選擇水果：吃水果的「原貌」，不要喝果汁。1杯柳橙汁，要用5-6顆柳橙去榨，熱量當然呈倍數增加，相當高。而且，果汁也缺乏纖維質。
★好習慣7：不聊天不看電視不要邊吃邊聊天，或邊看電視，這樣會讓人不知不覺吃下過多的食物。
★好習慣8：吃完飯立刻刷牙進餐完畢，立刻刷牙，可以減少再吃東西的念頭。
★好習慣9：不要貯存零食不管是家裡或辦公室，不要貯存零食，以減少被垃圾食物誘惑的機會。
★好習慣10：別拿情緒當藉口不要以食物作為發洩情緒的工具。有些人心情不好，就拼命吃，結果身材走樣，心情變得更差，惡性循環的結果，是愈發肥胖。

TIME評選10大營養品

----蕃茄居冠--
吃魚腦筋好-------------
---地瓜強過飯
想吃出美麗、吃出健康嗎？最新一期美國時代雜誌（TIME）評選出10種現代人最佳營養食品建議清單，如果正確食用，不但可以強身健體，還可以預防多種疾病，報導中也建議，白米飯最好少吃為妙。

時代雜誌建議現代人應該攝取的十種最佳營養食品，排名第一的就是物美價廉的番茄，報導指出，蕃茄內含的Lycopene素，可以大幅減少攝護腺癌的罹患機率。
而熱量低、含有豐富鐵質、維他命B的菠菜，不但是減肥聖品，還可以有效預防血管疾病以及夜盲症。
至於華人過年必備的花生、杏仁等堅果，則有提高良性膽固醇、預防心臟病的功能，不過醫生警告，一定要控制食用量，否則反而有害。
如果不想罹患乳癌、胃癌、直腸癌，花椰菜是不錯的選擇，
最好的食用方式，就是簡單的燙一下，最能保有豐富的胡蘿蔔素以及維他命C。
至於廣受減肥人士喜愛的燕麥，則有助降低血壓以及膽固醇。
要頭好壯壯，可多吃魚類食品，其中鮭魚含有的OMEGA-3S成份，可以預防腦部老化，罹患老人癡呆症。
同樣可以防止老化的藍苺，因為含有相當高的抗氧化劑，還能預防心臟病及癌症。
至於讓「口氣」不好的大蒜，則在清血、防治心臟病上，有相當大的功效。
在亞洲相當風行的綠茶、紅酒，也被證實有預防疾病的功能。
綠茶含有多酚，這種植物化學因子，一杯量的抗氧化效果是維他命C的100倍。
至於紅酒，報導指出，法國人享受乳酪、奶油製品，罹患心血管疾病的機率卻遠低美國人，原因之一就在於紅酒，製紅酒的葡萄，葡萄皮上含有抗氧化物，不過，醫師也提醒，飲用紅酒過量可能適得其反，引發乳癌、中風等疾病。
這份建議名單中令人驚訝的是，報導指出，中國人的主食白飯，因為可能導致血糖上升，專家建議可以改用地瓜代替。至於薯條則是會造成肥胖以及心血管疾病，應該少吃為妙！

時代雜誌建議10大營養食品：
番茄：含有lycopene素，維他命C，預防攝護腺癌。
菠菜：含有鐵質、維他命B，預防血管疾病、盲眼症。
花生、杏仁等堅果：預防心臟病，但要適量，多吃反而有害。
花椰菜：簡單烹調，預防乳癌、胃癌、直腸癌。
燕麥：富纖維，可減肥、降血壓、膽固醇。
鮭魚：富OMEGA-3S成份，防止腦部老化、罹患老人癡呆症。
藍苺：富抗氧化劑預防老化、心臟病及癌症。
大蒜：清血、降低膽固醇、防治心臟病。
綠茶：降低罹患胃癌、肝癌、食道癌、心臟病的機率。
紅酒：有助抗氧化，適量飲用有助預防心臟病。

15種越吃越瘦 的食物

1、紫菜
　　除了含有豐富的維他命A、B1及B2，最重要的就是它蘊含豐富纖維素及礦物質，可以幫助排走身體內之廢物及積聚的水分，從而收瘦腿之效。
2、芝麻
　　它的「亞麻仁油酸」可以去除附在血管內的膽固醇，令新陳代謝更好，減肥收腿就輕鬆得多。
3、蘋果
　　蘋果含獨有的蘋果酸，可以加速代謝，減少下身的脂肪，而且它含的鈣量比其它水果豐富，可減少令人下身水腫的鹽分。
4、香蕉
　　雖然卡路里高，但脂肪卻很低，含有豐富鉀，又飽肚又低脂，可減少脂肪在下身積聚，是減肥時候的理想食品。　　
5、紅豆
　　紅豆所含的石鹼酸成分可以增加大腸的蠕動，促進排尿及減少便秘，從而清除下身脂肪。
6、西芹
　　西芹一方面含有大量的鈣質，可以補「腳骨力」，另一方面亦含有鉀，可減少下半身的水分積聚。
7、西瓜
　　它是生果中的利尿專家，多吃可減少留在身體中的多餘水分，而且本身的糖分也不高，多吃也不會發胖。
8、蛋
　　蛋內的維他命B2有助去除脂肪，除此之外，它蘊含的煙鹼酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉。
9、西柚
　　大家早早便知西柚卡路里極低，多吃也不會肥，但原來它亦含豐富鉀質，有助減少下半身的脂肪和水分積聚。
　　10、蒟蒻
　　完全不含脂肪又美味，說到底也是減肥必食之物，原來它的豐富植物纖維更可以使下身的淋巴暢通，防止腿部腫得鬆泡泡。
11、菠菜
　　因為它可以促進血液循環，這樣就可以令距離心臟最遠的一雙腿都吸收到足夠養分，平衡新陳代謝，排毒瘦腿就很容易。
12、蕃茄
　　吃新鮮的蕃茄可以利尿及去除腿部疲憊，減少水腫的問題，如果是生吃的話，效果就更好。
13、花生
　　含有極豐富的維他命B2和煙鹼酸，一方面帶來優質蛋白質，長肉不長脂，亦可消下半身脂肪肥肉。
14、奇異果
　　除了維他命C是它的強項外，原來其纖維亦十分豐富，可以增加分解脂肪的速度，避免腿部積聚過多的脂肪。
15、木瓜
　　它有獨特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉類而積聚在下半身的脂肪，而且木瓜肉所含的果膠更是優良的洗腸劑，可減少廢物在下身積聚。
綜合／曉風

10大蔬菜禁忌

世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進一步探討， 除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？

我們應該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康。

1 金針菜

先泡兩小時煮熟進食。新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。

鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。

2 茄子

經期及脾 胃虛寒者別吃。茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。

茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。

3 芋頭

有痰、過敏體質者不宜。芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。

芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。過敏體質者最好少吃。

4 韭菜

性溫熱 酒後不要吃。韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。

患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，不宜進食。

韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。

5 菠菜

避免與高鈣食物同食。菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物， 不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。

6 白蘿蔔

慢性胃 炎等患者要避食。白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。

白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿蔔。

7 山藥

婦科腫瘤者不宜再吃。山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。

山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護 腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。

8 薑

薑一腐爛便要丟棄。生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。

9 馬鈴薯

發芽與綠皮馬鈴薯勿買。馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷 ，孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。

10 蕃茄

未熟蕃茄含龍葵素。未熟的蕃茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青蕃茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀，故蕃茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。

以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！

蔬果顏色 藏健康密碼

五顏六色的蔬果不僅是好看而已，更隱藏著蔬果健康密碼，醫學研究證實，紅色護心、綠色護眼、紫色強腦、黃色抗氧化、白色增強免疫力。選擇蔬果時，最好各種顏色的蔬果都要攝取。
台灣癌症基金會執行長賴基銘指出，蔬果的顏色密碼逐漸被了解，蔬果的紅、橙、黃、綠、藍、紫、白抗癌成分互有優劣，抗氧化的成分也平均的分配在不同顏色的蔬菜水果中。
紅色蔬果包括草莓、紅葡萄、蘋果等，有豐富的類胡蘿蔔素、茄紅素、花青素等，可以降低乳癌、肺癌、攝護腺癌、口腔癌、子宮頸癌。並可促進心臟健康、抗發炎、提升記憶力。
黃、橘蔬果以胡蘿蔔、橘子、木瓜為代表，有類胡蘿蔔素、玉米黃質、薑黃素等，可降低肺癌、胃癌、口腔癌、食道癌、皮膚癌、乳癌發生率。並可抗氧化、提高免疫力，保護眼睛。
綠色蔬果有花椰菜、甘藷、菠菜等，有類胡蘿蔔素、口引朵類、蘿蔔硫素等，可降低乳癌、子宮頸癌各種癌症發生率，並降低膽固醇、降低黃斑退化及白內障，還可保肝、降低中風機會。
藍色及紫色蔬果有藍莓、葡萄、茄子等，有類胡蘿蔔素、花青素、維他命A、C等，降低癌症發生率之外，可降低膽固醇、促進尿道健康，幫助強化記憶及腦部功能。
白色的蔬果則有洋蔥、大蒜、韭菜、菇類等，含有琉有機化合物、維他命C、薑黃素、蒜素等，降低癌症發生率之外，還可促進心臟健康，增強免疫力，維持膽固醇指數正常。
賴基銘說，要平均攝取各色蔬果並不容易，烹飪時，最好能將以配菜的技巧，將各種蔬果放入菜單，並輪流攝取，綜合蔬果汁也是不錯的選擇。
【2005/08/12 聯合晚報】

吃水果 要分體質

飲食百科
〈健康頻道〉 文／孫達明
吃水果 要分體質
水果不僅富含維生素、水分、礦物質，其他營養成分也高於一般食品，經常食用對健康有利。但是，在夏天吃水果也有宜忌，否則會影響健康。
中醫理論認為，與中藥一樣，水果也分寒、熱、溫、涼、平等不同屬性。對於不同體質的人，選用不同屬性的水果，才能收到補益的效果。
實熱體質的人：
表現為臉色紅赤，口渴舌燥，容易發熱，喜食冷飲，每天喝水多，容易煩燥。此類體質的人應多食寒涼性的水果，如香瓜、西瓜、梨、香蕉、芒果、蓮藕、番茄、苦瓜、甜瓜、黃瓜、柚子等。
虛寒體質的人：
表現為面色發白，四肢較涼，很少口渴，不喜冷飲食物，大便稀軟。此類體質的人應多食溫熱性水果，如荔枝、龍眼、番石榴、櫻桃、杏、栗子等。
一般體質的人：
可常食用一些平和性的水果，如葡萄、鳳梨、木瓜、蘋果、橙、芒果、橄欖、李子等。此外，寒涼性和溫熱性的水果也可食用，但不要一次食用過多。

【自由時報】