山藥咖哩

材料
山藥 2斤 紅蘿蔔 2條 洋蔥 1個 雞胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉適量
　

作法
1.山藥、紅蘿蔔去皮，切滾刀塊，備用。
2.雞胸肉切小丁，加少許鹽、太白粉略醃後，泡油肉變白盛起。
3.起油鍋，炒香洋蔥，加入咖哩粉，再入紅蘿蔔、山藥，續入少許水，燜熟之後，再放入雞胸肉，最後以太白粉勾芡即可。

蓮子粥

材料
蓮子、米。

作法
1. 將嫩蓮子泡水待其發脹後，在水中用刷子擦去表層，抽去蓮心，沖先乾淨後放入
鍋中，加清水煮得爛熟，備用。
2. 將米淘洗乾淨，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熱後摻入蓮子，攪勻，趁熱食用。

功效
健脾補腎。適用於脾虛食少，便溏、乏力，腎虛帶下、頻尿、遺精、心虛失眠、健忘、心悸等症。可為病後體弱者之保健膳食。

杜仲排骨湯

適應者:要腰常痠痛無力,勞動,疲累,稍彎腰則腰痠痛發作的人.

材料:小排骨一斤,懷牛膝五錢,度杜仲三錢,黑豆三兩,紅棗十二枚.

作法:先把排骨開水燙過,黑豆洗淨用水浸泡半小時.將排骨與所有材料放入燉鍋內,加酒一碗.水八碗,同燉一小時,加鹽少許即可。

禁忌:扭挫傷初起之腰痛,腎炎引起之腰痛,兼見小便不利澀痛者,不適宜

以上介紹的藥膳,一星期以吃一至兩次為宜,吃完後如有不適即應停用。

洋參龍眼豬心

適應者:容易心悸失眠者,長期失眠多夢的人.

材料:西洋參三至五錢,龍眼肉一至三錢,豬心一個,甘草三錢,,浮小麥一兩,紅棗十枚,丹參五錢,夜交藤一兩.

作法:先將豬心用開水燙過,半剖開,把西洋參和龍眼肉塞入豬心固定,在再將藥材與豬心一起放入鍋內,家加水淹過藥材還有豬珠心,用火屬煮約一小時即可.

禁忌:本湯藥性較皮平和,一般人都適用.

高麗菜發芽米飯

材料：
香菇絲2大匙、胡蘿蔔絲2大匙、高麗菜段300g、鹽適量、醬油1大匙、胡椒粉少許、發芽米2米杯（或糙米、白米皆可）、水2米杯

做法：
1.適量橄欖油炒香菇絲、胡蘿蔔絲、高麗菜，並加入醬油、鹽調味。
2.米洗淨，加水，放進電鍋或電子鍋，放下炒好的高麗菜。
3.煮至開關跳起。
4.鬆飯後（上下攪拌一下），迅速蓋上。續燜20分鍾即可。

咖哩鮮蔬果

花團錦簇 咖哩鮮蔬果
材料：蘋果半顆、小黃瓜半條、杏鮑菇1朵、南瓜1大塊、蘆筍2根、新鮮香菇1朵、甜椒少許、水1000c.c.
調味料：市售咖哩塊25克、水1000c.c.
準備工作：蘋果、小黃瓜、杏鮑菇、南瓜、香菇切塊，蘆筍切段、甜椒切丁
1下料
將咖哩塊加水煮成咖哩湯汁，下所有切塊材料。
2燉煮
續以小火煮30分鐘，牙籤若可穿透南瓜，即可盛盤。

香片白蝦

材料：
白蝦約300克、天露香片2公克、花旗參2小包、當歸片少許、枸杞子少許、料理米酒數滴。

調味料：
鹽少許。

作法：
白蝦洗過備用，天露香片2公克泡熱水100c.c.2分鍾過濾備用。
花旗參泡熱開水300c.c.備用。
鍋中放入白蝦，加天露香片茶湯50c.c.、花旗參茶湯50c.c.，與當歸片、枸杞子、鹽少許，隔水加熱蒸5分鍾，起鍋前加數滴米酒即可。

主廚小叮嚀：每個爐子火力大小不同，白蝦蒸至顏色變紅即可，以免肉質過老。

巴西蘑菇燉雞

材 料：
（1）米（或尖糯米）一斤
（2）絞肉半斤
（3）肉鬆一兩（斟酌使用）
（4）香菇十朵
（5）冬菜（地球牌）、蝦米少許
（6）油、醬油、胡椒粉、糖、酒適量

前 處 理：
（1）米（尖糯米）洗淨用清水浸泡，備用。
（2）黃耆以水四碗浸泡片刻，熬湯去渣餘兩碗，備用。
（3）香菇、蝦米先泡水，切碎備用。

（4）冬菜泡水洗去多餘鹽分。

烹調步驟：
（1）煮飯。
（2）香菇、蝦米以少量油爆香。加入絞肉、冬菜，並以適量醬油、胡椒粉、糖、酒調味，加入黃耆水，小火燉二十分鍾。
（3）將（2）料，淋於煮熟之飯上，再加上少許肉鬆即可食用。

海參燜豬腳

材料：海參（2大條）、豬腳（半隻）、香菇（100克）
調味料：老薑（1塊）、八角（5粒）、浙醋（1湯匙）

準備方法：
1.豬腳用熱水穿燙後，再衝冷水（過冷河）
2.把香菇浸至發漲，洗凈後待用
3.海參清洗後切片
4.姜切片

烹煮方法：
1.把八角、香菇、姜與切末的蒜頭及蔥頭爆香
2.加入豬腳、粟米粉（勾芡作用）及醋一同翻炒至豬腳入味
3.把豬腳倒入煲裡後加水，以小火燜煮約1小時
4.加入海參後再燜約10分鍾即可

提示：
1.可選擇豬手，因為較多肉及少脂肪，口感也較好