French Onion Soup

Serves:
4 to 6 bowls of soup

Ingredients

* 8 onions, sliced
* 2 cloves garlic, minced
* 1/3 cup olive oil
* 2 tablespoons all-purpose flour
* 8 cups beef stock
* 1/4 cup dry white wine
* 1/2 teaspoon dried thyme
* 1 bay leaf
* Salt and pepper
* 1 loaf French bread
* 2 cups grated Gruyere

Directions

Saute onions and garlic in oil over low heat until tender and golden yellow. Sprinkle flour over onions, cook a few minutes more, browning the flour well. Add stock and wine and bring to a boil, add thyme and bay leaf. Reduce heat, cover, and simmer gently for 20 minutes or so. Add salt and pepper, to taste.

Meanwhile, slice French bread into 3/4-inch slices and butter both sides. Toast slices on griddle until golden brown. Ladle soup into an ovenproof bowl, add toasted bread and cover with cheese. Place ovenproof bowl on a baking sheet lined with tin foil. Bake at 350 degrees F or 5 minutes under a hot broiler.

山藥西米露

材料
適量 糖 1斤 西谷米半斤
　

作法
1.山藥去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。
2.水滾，入西谷米約煮8~9分鐘，煮熟之後再沖冷水備用。
3.將1.和2.混合，再加入奶精即可。
4.冰涼後更可口。

杜仲排骨湯

適應者:要腰常痠痛無力,勞動,疲累,稍彎腰則腰痠痛發作的人.

材料:小排骨一斤,懷牛膝五錢,度杜仲三錢,黑豆三兩,紅棗十二枚.

作法:先把排骨開水燙過,黑豆洗淨用水浸泡半小時.將排骨與所有材料放入燉鍋內,加酒一碗.水八碗,同燉一小時,加鹽少許即可。

禁忌:扭挫傷初起之腰痛,腎炎引起之腰痛,兼見小便不利澀痛者,不適宜

以上介紹的藥膳,一星期以吃一至兩次為宜,吃完後如有不適即應停用。

洋參龍眼豬心

適應者:容易心悸失眠者,長期失眠多夢的人.

材料:西洋參三至五錢,龍眼肉一至三錢,豬心一個,甘草三錢,,浮小麥一兩,紅棗十枚,丹參五錢,夜交藤一兩.

作法:先將豬心用開水燙過,半剖開,把西洋參和龍眼肉塞入豬心固定,在再將藥材與豬心一起放入鍋內,家加水淹過藥材還有豬珠心,用火屬煮約一小時即可.

禁忌:本湯藥性較皮平和,一般人都適用.

當歸生薑羊肉湯

適應者:冬天手腳冰冷,非常怕冷,窩在被窩很久都睡不暖的人,及婦女氣血虛寒,月經來後腹痛腰痛,喜溫緩喜用手去按,就比較舒服的.

材料:當歸一兩;生薑十片,羊肉半斤,米酒100cc

作法:先將羊肉用開水燙過,切片,把藥材,九酒,羊肉一起放入鍋中加水適量,用小火煮約一小時.

禁忌:吃完本湯會口乾舌燥,失眠睡不著的人,表示不適合,還有身體壯實,血壓高,容易口乾口苦,面紅耳赤,心煩失眠,小便黃的人也不適合.

素當歸湯

【材　 料】
素鴨肉 1塊
素高湯 6-8杯
玻璃紙 1張
香菇 6朵
蓮子 20粒
中藥材：
當歸 5片
紅棗 10～12粒
桂圓肉 10個
山藥 15片
白果 10顆
米酒 1/2杯
蔘鬚 5條
【調 味 料】
鹽 1茶匙
素高湯粉 1茶匙
【做　 法】
1.素鴨肉切塊，放入滾沸的水中略為汆燙，撈起備用。
2.取1燉盅，加入所有材料、中藥材以及調味料，封上玻璃紙後放入蒸籠，待蒸鍋中的水煮至滾沸，改以小火繼續蒸煮約1小時即可。

泰式-椰汁雞肉湯

材料：
去骨雞胸肉....1杯(切成方塊片狀的)
嫩薑.............4片
椰奶.............2杯(可稀釋至喜歡的濃稠度)
魚露.............2湯匙
檸檬汁.........2湯匙
糖.................1茶匙
小辣椒.........2隻(碾碎)
檸檬香茅....2片(lemon grass)
酸橙葉.........2片(Kaffir lime leaves)
香菜.............少許

做法：

將椰奶加溫(但不要煮滾)

將雞胸肉和嫩薑片放入椰奶中，時時攪拌直到雞肉煮熟

加入檸檬香茅和酸橙葉

再以魚露、檸檬汁、糖和小辣椒調味後，熄火

上桌前灑上少許香菜裝飾既可

桂圓蓮子湯

主料：桂圓肉100克 蓮子200克

調料：冰糖100克 白砂糖50克 澱粉(玉米)20克

烹飪方法：

1. 將桂圓肉加入冷水中洗淨，塊大的撕成兩半，撈出，瀝乾水分；2. 鮮蓮子剝去綠皮，嫩皮，去蓮心，洗淨； 3. 蓮子放在沸水鍋中汆透，撈出倒入冷水中；4. 鍋內加入適量冷水，加入白糖和冰糖，燒沸；5. 撇去浮沫，把桂圓肉和蓮子放入鍋內，用濕澱粉勾稀芡；6. 燒沸以後盛入大碗中即成。

枸杞豬乾湯

材料 ： 枸杞菜、杞子、豬肝、生薑1片、鹽少許。
作法 ：

1. 枸杞菜用清水洗乾淨。摘取葉片,枝梗紮成綑狀,備用。
2. 杞子、豬肝、生薑分別用清水洗乾淨。豬肝切成片狀;生薑刮去薑皮,切一片,備用。
3. 先將枸杞菜枝梗放入煲內，加入適量清水,猛火煲十分鍾左右,去掉枸杞菜枝梗,加入
枸杞葉、杞子和生薑片,改用中火煲十五分鍾左右,放入豬肝,等豬肝熟透,加入鹽
調味,即可以飲用。

功效： 有補虛益精,清熱祛風，養血明目的作用。經常適當用「枸杞豬肝湯」佐膳,可以預防肝腎虧引起的黑眼圈症狀出現。如果視力減退,夜盲,黑眼圈,骨節疼痛不適,都可以用「枸杞豬肝湯」作食療。此湯性質平和,男女老少咸宜。
當點心或湯，空腹時食用更好。