抹茶布丁

【材　 料】
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.抹茶粉 25公克
動物性鮮奶油 150公克
藍姆酒 少許
D.抹茶粉 少許
【做　 法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出抹茶布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至抹茶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許抹茶粉裝飾即可。

蛋沙拉飯糰

【材　 料】
A.馬鈴薯丁 100公克
小黃瓜 1條
水煮蛋 1顆
德式香腸 1條
美乃滋 20公克
鹽 少許
胡椒粉 少許
B.白飯 適量
熟白芝麻 適量
海苔 適量
【做　 法】
1.馬鈴薯丁蒸熟後搗泥；小黃瓜先用少許鹽搓揉，再沖水洗去鹽分，剖開去籽後切丁；水煮蛋的蛋白切丁、蛋黃搗碎；德式香腸煮熟切丁，備用。
2.將作法1的材料加入美乃滋混合拌勻，再加入鹽與胡椒粉調味，成內餡備用。
3.取適量作法2的內餡包入白飯中捏緊成飯糰，可依喜好分別包成數顆，外層沾裹上適量熟白芝麻，最後可再裹上海苔即可

香草鮮奶布丁

【材　 料】
A.蛋黃 5顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 165公克
C.動物性鮮奶油 330公克
D.安格拉斯醬 適量
E.香草條 適量
【做　 法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入材料C拌勻，以細篩網過濾出鮮奶布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘，至鮮奶布丁熟透取出冷卻，放入冰箱冷藏。
4.食用前淋上適量安格拉斯醬，再擺上香草條段裝飾即可。

紅油抄手

【材　 料】
餛飩 10個
蔥末 5公克
【調 味 料】
醬油 2小匙
蠔油 1小匙
白醋 1小匙
細砂糖 1小匙半
辣油 2大匙
花椒粉 少許
涼開水 2小匙
【做　 法】
1.將所有調味料調勻成醬汁備用。
2.煮一鍋滾沸的水，放入餛飩以小火煮約3分鐘後撈起盛碗備用。
3.於作法2碗內淋上作法1醬汁，再撒上蔥花即可。

山藥炒羊肉

材料
山藥 6兩 羊肉〈里肌〉6兩 薑片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 鹽 蛋白 醬油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉適量
　

作法
1.山藥去皮，洗淨去皮切片，用熱水川燙過備用。
2.羊肉切片用蛋白、鹽、太白粉、醃過放冰箱醒一下。
3.起油鍋約5-6分熱，將羊肉過油備用。
4.起一油鍋將薑、辣椒入鍋內爆香，再加調味料、高湯，再將 1.燜約 2分鐘，再加 3.翻炒一下勾芡，淋上香油即可。

山藥咖哩

材料
山藥 2斤 紅蘿蔔 2條 洋蔥 1個 雞胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉適量
　

作法
1.山藥、紅蘿蔔去皮，切滾刀塊，備用。
2.雞胸肉切小丁，加少許鹽、太白粉略醃後，泡油肉變白盛起。
3.起油鍋，炒香洋蔥，加入咖哩粉，再入紅蘿蔔、山藥，續入少許水，燜熟之後，再放入雞胸肉，最後以太白粉勾芡即可。

山藥西米露

材料
適量 糖 1斤 西谷米半斤
　

作法
1.山藥去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。
2.水滾，入西谷米約煮8~9分鐘，煮熟之後再沖冷水備用。
3.將1.和2.混合，再加入奶精即可。
4.冰涼後更可口。