咖哩鮮蔬果

花團錦簇 咖哩鮮蔬果
材料：蘋果半顆、小黃瓜半條、杏鮑菇1朵、南瓜1大塊、蘆筍2根、新鮮香菇1朵、甜椒少許、水1000c.c.
調味料：市售咖哩塊25克、水1000c.c.
準備工作：蘋果、小黃瓜、杏鮑菇、南瓜、香菇切塊，蘆筍切段、甜椒切丁
1下料
將咖哩塊加水煮成咖哩湯汁，下所有切塊材料。
2燉煮
續以小火煮30分鐘，牙籤若可穿透南瓜，即可盛盤。

卡士達水果麻糬

【材　 料】
A.糯米粉 135公克
太白粉 20公克
B.全脂鮮奶 307公克
細砂糖 38公克
C.卡士達粉 60公克
全脂鮮奶 200公克
鮮奶油 85公克
D.奇異果 適量
草莓 適量
水蜜桃 適量
片栗粉 適量
【做　 法】
1.材料A過篩拌勻，備用；材料C的鮮奶油打發，加入材料C的鮮奶和卡士達粉拌勻（此即為卡士達餡），放入冰箱冷藏備用。
2.奇異果去皮切丁；草莓洗淨去蒂切丁；水蜜桃切丁，備用。
3.材料B以小火煮至細砂糖溶化，沖入作法1內攪拌至無顆粒狀，放入可微波容器中蓋上保鮮膜，先以中微波2分鐘，取出拌勻；再微波3分鐘，取出拌勻；重複前兩項動作1次。
4.取出作法3放入抹上少許沙拉油的耐熱袋內，搓揉至有Q性即可。
5.將作4分割成約30公克1個，整型成扁圓形擠入約20公克的作法1卡士?餡放上適量作法2的奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁收口後整型成圓形，表面沾上少許片栗粉即可。

蕃茄乳酪寬板麵

【材　 料】
寬板麵 80g
小蕃茄 8顆
莫札雷拉起司 50g
大蒜碎 少許
洋蔥碎 少許
橄欖油 適量
俄力岡 少許
鹽 少許
胡椒 少許
【做　 法】
1.莫札雷拉起司切小丁備用。
2.取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入麵煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
3.取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香洋蔥碎及大蒜碎，放入小蕃茄後轉小火熬煮4～5分鐘。
4.續加入作法2的麵於鍋中拌炒，等麵收乾湯汁後，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入作法1的起司丁起鍋盛盤，最後灑上俄力岡即可。

腐乳空心菜

【材　 料】
空心菜 300公克
蒜頭 2顆
紅辣椒 1/2支
水 少許
【調 味 料】
豆腐乳 1小塊
【做　 法】
1.空心菜洗淨切段；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。
2.熱鍋，加少許油爆香作法1的蒜片、紅辣椒片，加入豆腐乳及少許水炒勻。
3.加入作法1的空心菜段，拌炒至熟即可。

麻醬菠菜卷

【材　 料】
菠菜 300公克
柴魚絲 4公克
蒜泥 5公克
熟芝麻 少許
【調 味 料】
芝麻醬 1/2小匙
涼開水 1大匙
細砂糖 1小匙
醬油膏 1大匙
做　 法】
1.菠菜洗淨去根部，放入滾沸的水中汆燙約10秒鍾，撈出泡入冰水中冷卻後擠乾水份。
2.取作法1菠菜對折，用壽司竹簾捲成卷狀，稍用力擠壓出多餘水份後包緊定型備用。
3.將蒜泥及所有調味料拌勻成醬汁。將作法2已定型的菠菜拆去竹簾，切段排盤，淋上醬汁，撒上柴魚絲及熟芝麻即可。

清涼黃瓜蘋果丁

【材　 料】
蘋果 120公克
蕃茄 140公克
小黃瓜 100公克
黃紅甜椒 80公克
薄荷葉 5公克
乾培根末 1大匙
【調 味 料】
檸檬汁 2小匙
細砂糖 2小匙
鹽 1/8小匙
橄欖油 1大匙
【做　 法】
1.蘋果、蕃茄、小黃瓜、黃甜椒洗淨切丁；薄荷葉洗淨切碎放入碗中備用。
2.於作法1碗中加入乾培根末及所有調味料拌勻即可。

開胃辣羅蔔片

【材　 料】
白蘿蔔 300公克
蒜末 少許
【調 味 料】
鹽 少許
辣豆瓣醬 1大匙
糖 1/2大匙
白醋 1小匙
香油 1/2小匙
【做　 法】
1.白蘿蔔洗淨切片，加入鹽拌勻醃30分鐘後以冷水洗淨，再將水分榨乾，
2.於作法1醃蘿蔔片加入蒜末、剩餘的調味料一同拌勻即可。