日本蜜黑豆

材料:黑豆300公克,水7.5杯,醬油2大匙,細砂糖1又1/4杯,小蘇打少許,鹽少許
作法:
1.黑豆洗淨瀝乾
2.將水放入厚鍋中煮沸加入醬油砂糖小蘇打鹽再次煮沸後熄火倒入黑豆浸泡 5小時
3.原鍋移至爐上加熱煮沸後轉小火
4.再移至爐上煮至湯汁收乾即可

黑豆的作法，

[分享] 日本黑豆做法
可要把握機會記清楚了！
1.將130公克的黑豆洗淨，備妥水2杯並加入1/5小匙小蘇打粉褐裶褌裫，劄箂箙算然後將黑豆浸泡一晚。
2.舊鐵釘洗淨用砂布包起，丟入上述鍋中與黑豆一起用小火煮5小時蜜蜾蜬蜼，鳳鳲鳶鳴即可將鍋子移到水龍頭下，打
開水龍頭讓冷水不斷沖涼黑豆漥滾漩漶，粹精粼粿並將小蘇打水流光。
3.將砂糖50公克溶於1杯水中，煮至糖溶化, 再冷卻至與黑豆相同的溫度。
4.將黑豆與包著紗布的鐵釘一起放入作法3的糖水中，水面再蓋上一層紗布，以小火煮15分鐘。
5.靜置半天冷卻之後，再加入30公克砂糖，重覆蓋上紗布再煮15分鐘，此後再重覆二次冷卻→加糖30
公克→煮15分鐘的三個步驟（共加入90公克砂糖)，在最後一次烹煮的時候，一起加入味淋1大匙和醬
油1小匙，煮好之後冷卻即可。