2009年1月26日 星期一

海參燜豬腳

材料:海參(2大條)、豬腳(半隻)、香菇(100克)
調味料:老薑(1塊)、八角(5粒)、浙醋(1湯匙)

準備方法:
1.豬腳用熱水穿燙後,再衝冷水(過冷河)
2.把香菇浸至發漲,洗凈後待用
3.海參清洗後切片
4.姜切片

烹煮方法:
1.把八角、香菇、姜與切末的蒜頭及蔥頭爆香
2.加入豬腳、粟米粉(勾芡作用)及醋一同翻炒至豬腳入味
3.把豬腳倒入煲裡後加水,以小火燜煮約1小時
4.加入海參後再燜約10分鍾即可

提示:
1.可選擇豬手,因為較多肉及少脂肪,口感也較好

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