油飯

【材　 料】
長糯米 600公克
香菇 10朵
蝦米 30公克
瘦肉 250公克
豬油 4大匙
紅蔥末 30公克
高湯 100㏄
【調 味 料】
醬油 3大匙
鹽 少許
糖 1小匙
雞粉 1/2小匙
米酒 2大匙
胡椒粉 1/4小匙
【做　 法】
1.長糯米洗淨，泡水5小時後瀝乾，放入蒸筒中，蒸約30分鐘，再打開糯米飯拌勻。
2.香菇泡軟切絲；蝦米洗淨、泡水5分鐘；瘦肉洗淨、切絲，備用。
3.熱鍋，加入豬油，爆香紅蔥末至金黃色，取出備用。
4.重新加熱作法3的鍋子，放入作法2的香菇絲略炒，再放入蝦米炒香，接著放入瘦肉絲炒至肉色變白，續加入所有調味料炒至入味，再加入高湯煮滾。
5.於作法4的鍋中倒入作法1的糯米飯，拌炒均勻後再倒回蒸筒中，以大火蒸約10分鐘即可。