山藥蝦仁

材料︰山藥 1斤、蝦仁半斤、豌豆莢半碗、紅蘿蔔半根
調味料：
１.鹽 1/2茶匙、酒 2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙
２.糖醋少許、太白粉香油適量
做法︰
１.山藥、 紅蘿蔔削去皮，泡鹽水中片刻。瀝乾、切長條波浪塊，入開水中汆燙再泡水備用。
２.蝦仁挑去腸泥清洗乾淨，以1.料醃 20分。
３.蝦仁放入溫油中汆燙一下，撈起備用。
４.起油鍋，把山藥、 紅蘿蔔、蝦仁爆香同炒片刻，加入太白粉水，等湯汁
　 稍收干，放入豌豆莢拌勻，再淋上香油即可。