泰式鳳梨飯

材料： 鳳梨、素火腿、冷凍什錦蔬菜、煮好之米飯、椰漿適量

作法：

1.鳳梨直剖成兩半，果皮保持完整，將果肉挖 出切丁備用。 鳳梨之湯汁可留下來備用。

2.素火腿切丁

3.起油鍋，倒入素火腿丁炒熱，再加入冷凍什錦蔬菜炒勻。

4.加入米飯一起炒， 再倒入椰漿及鳳梨汁炒勻，最後以少許鹽調味即可。

5.將炒好之鳳梨飯，填裝於鳳梨殼內即可上桌供食。


備註： 因炒飯還要加入椰漿及鳳梨汁，故飯要煮得比平常的飯硬一點，就是在煮飯時水少一點，若飯太軟炒得時候容易糊掉。 或者在煮飯時以椰漿取代部份的水來煮飯。


＊在炒飯裡加椰漿，可增添炒飯之香味及口感。

1.鳳梨可用鳳梨罐頭來代替。

2.若買的鳳梨較酸，炒飯時可加些糖來調味。

3.椰漿可以用椰漿粉加水調和來代替。